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Gianni Pastore

Primo ricercatore presso il CREA-AN, con precedente pluriennale esperienza nei Paesi in Via di Sviluppo dove ha lavorato nel campo dell’igiene delle acque e degli alimenti e, successivamente, sui meccanismi di adattamento metabolico/comportamentale alle carenze croniche o stagionali di energia. Si è poi occupato dello studio di modelli di analisi di energia determinanti i cambiamenti nei diversi sistemi agro-alimentari. Attualmente svolge attività di ricerca nel campo della qualità nutrizionale e organolettica dei prodotti della filiera olivoleica, anche in funzione delle caratteristiche genotipiche della materia prima, degli aspetti ambientali e agronomici di produzione e della tecnologia di trasformazione.

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