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Rosalba Giacco

Laurea in Medicina e Chirurgia presso la Facoltà di Medicina dell’Università degli Studi “Federico II” di Napoli. Ricercatore Senior presso l’Istituto di Scienze dell’Alimentazione (ISA) del CNR – Avellino.

L’attività di ricerca è svolta nel campo della Nutrizione Umana e Metabolismo e riguarda prevalentemente le seguenti linee di ricerca:

  1. la valutazione degli effetti dei carboidrati e dei grassi nella dieta sul metabolismo intermedio;
  2. gli effetti metabolici delle fibre alimentari e i loro meccanismi di azione;
  3. l’indice glicemico degli alimenti ricchi di carboidrati tipici della “Dieta Mediterranea”.

Autore di numerose pubblicazioni, la maggior parte delle quali su riviste internazionali peer-reviewed.

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